Se negli ultimi anni hai seguito il mondo dell’innovazione alimentare e il FoodTech, probabilmente hai visto una crescita esplosiva, di capitali miliardari e di startup che promettevano di cambiare per sempre il modo in cui mangiamo. Quell’epoca però è giunta a una brusca frenata, e gli investimenti 2025 nel FoodTech sono in diminuzione. Secondo il nuovo “Global FoodTech investment report 2025” di DigitalFoodLab, il settore sta affrontando una contrazione così severa da aver cancellato un intero decennio di crescita.
Un taglio di rami secchi
Ma è davvero la fine del sogno FoodTech o si tratta di una “purga” necessaria che separerà le idee rivoluzionarie dalle mode passeggere? Analizziamo i dati del report per capire cosa sta succedendo.
I numeri sono impietosi. Dopo un picco stratosferico di 54 miliardi di dollari investiti a livello globale nel 2021, il flusso di capitali è crollato.
La prima metà del 2025 ha visto solo 5,5 miliardi di dollari di investimenti, una cifra che ci riporta indietro ai livelli del 2015. Il timido rimbalzo del 2024, che aveva fatto sperare in una ripresa, era in realtà un’illusione ottica, trainato quasi interamente da una manciata di “mega-deal” (accordi giganteschi) nel settore del delivery. Potete leggere questo post sugli Unicorni del FoodTech.
Il grafico degli investimenti trimestrali mostra un panorama desolante: dopo il picco di fine 2021, la curva scende a precipizio e si assesta su livelli bassi, senza alcun segno di ripresa imminente. La festa, per ora, sembra davvero finita.
I Fatti Salienti dal Report FoodTech 2025
Se dovessimo riassumere la situazione attuale del FoodTech in pochi punti, questi sarebbero i più critici estratti dal report:
• Fine della corsa ai capitali
• La crisi del funding
• Il cambio di rotta sulle tecnologie di Food alternativo
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Segnali di ripresa
Il report di DigitalFoodLab individua alcuni segnali di ripresa che suggeriscono una trasformazione. Il mercato si sta semplicemente evolvendo, diventando più selettivo e maturo.
Primo segnale, il boom delle acquisizioni. Mentre gli investimenti in tecnologie complesse e rischiose rallentano, le grandi multinazionali del cibo stanno spendendo miliardi per acquisire marchi innovativi con una forte presa sui consumatori, specialmente nel settore del benessere.
Secondo, la tendenza mostra che, mentre alcune tecnologie sembrano già entrate in una “fase di disillusione” (come le alternative alla carne e l’indoor farming), una nuova ondata di innovazioni sta già emergendo all’orizzonte. Tecnologie come la “molecular farming” (usare le piante come bio-fabbriche), la “plant-cell culture” e la fermentazione di biomasse promettono di essere i motori del prossimo ciclo di crescita.
Conclusioni
Il report di DigitalFoodLab non descrive la morte del FoodTech, ma la fine della sua adolescenza. L’era dell’entusiasmo sfrenato e dei soldi facili è finita. Siamo entrati in una fase di maturità, dove a sopravvivere e prosperare non saranno le startup con le promesse più roboanti, ma quelle con modelli di business solidi, tecnologie scalabili e, soprattutto, un prodotto che risponde a un bisogno reale del mercato. La rivoluzione alimentare continuerà, ma sarà più selettiva, più dura e, si spera, ancora più impattante.
Fonti esterne consigliate
Per chi volesse approfondire l’andamento degli investimenti nel settore FoodTech, ecco una selezione di risorse autorevoli con link diretti (in inglese):
• AgFunder – Global AgriFoodTech Investment Report 2025: Il report completo che analizza l’andamento degli investimenti a livello globale .
• Forbes – FoodTech 2025 Outlook: Un’analisi delle principali tecnologie e delle prospettive di investimento secondo i maggiori venture capitalist .
• The Spoon – Future Food Tech 2025 Dispatch: Un resoconto che cattura il “nuovo realismo” e le tendenze emergenti nel settore dopo il boom delle proteine alternative .
• TechCrunch – Lanch bags $27M: Un esempio di come le startup FoodTech che combinano social media e modelli di business efficienti continuino ad attrarre capitali significativi .
• S2G Ventures – Trends Shaping the Future of Food: Un’analisi sulle tendenze che stanno guidando la transizione verso un sistema alimentare più intelligente e sostenibile .
